El queso es sin dudas el derivado de la leche más consumido por todos/as. En Quesos
Don Jaime te queremos enseñar como clasificarlos según la leche y maduración ¡Tomen
nota!
(Armar gráfica con esto)
Origen de la leche:
Vaca: es la más utilizada y conocida. Quesos como el Gouda, Chanco, Brie,
Cheddar o Emmental son algunos de estos.
Oveja: muy rica en proteínas, alto valor energético, rica en vitaminas, hierro y
calcio: Queso Roquefort
Cabra: alta concentración de ácidos grasos que realzan el sabor característico de
este queso.
Búfala: muy nutritiva, sabor más dulce, textura fresca y más blanca: Queso
Mozzarella.
Proceso de Maduración:
Quesos Madurados: proceso de maduración de mínimo 30 días Parmesano,
Ricotta,Cheddar, Mozzarella, etc…
Quesos Frescos: Proceso de maduración y cuajado corto, se pueden consumir
justo después de ser fabricados Quesillo, Queso Fresco, Cottage, etc…
¿Cuáles son tus favoritos?
Clasificación quesos por origen de la leche y maduración